Chef Ivano Ricchebono, * Étoile Michelin
Également connu pour ses apparitions à la télévision, en tant qu'invité régulier depuis 2013 dans les émissions La prova del Cuoco puis È sempre Mezzogiorno aux côtés d'Antonella Clerici sur Rai Uno, Ivano Ricchebono est le chef propriétaire du restaurant The Cook, 1* Michelin à Gênes, et consultant du restaurant gastronomique Diana Gourmet du Diana Grand Hotel. Professeur à l'ALMA, prestigieuse école internationale de cuisine italienne, il se distingue en cuisine par l'utilisation de produits de saison et du terroir ligure. Il n'est pas rare que ses plats, souvent à base de poisson, soient issus de la réinterprétation de recettes typiques de la Ligurie qui, grâce à sa touche personnelle, acquièrent élégance et pureté dans les saveurs.
Né à Gênes en 1972, Ivano Ricchebono se passionne dès son plus jeune âge pour la cuisine, raison pour laquelle il s'inscrit à l'Institut hôtelier Bergese de Gênes. À 16 ans, il commence à travailler dans un hôtel familial à Spotorno, puis acquiert de l'expérience dans différents hôtels de la ville de Gênes pendant 8 ans. Parmi celles-ci, on peut citer les saisons passées à Forte dei Marmi, où sa rencontre avec le chef Stefano Giorgi, à la tête de l'hôtel Atlantico, lui permet de franchir une étape importante dans sa carrière. Il y passe cinq saisons comme chef de partie et, de retour à Gênes, il met ses compétences en pratique pendant deux ans au Matahari, puis à l'hôtel Melograno de Spotorno, en collaboration avec AccorHotels, l'un des principaux groupes hôteliers français au niveau mondial, et enfin à la chaîne Novotel.
En 2004, il ouvre l'élégant restaurant The Cook, avec sa femme Elisa Arduini, sommelière de l'établissement. Six ans plus tard, en 2010, il reçoit sa première étoile Michelin, ce qui reste unique dans toute la province. Dans son restaurant, situé dans le centre historique de Gênes, le chef accueille ses clients dans une salle où dominent les fresques de Bernardo Strozzi datant du XVIIe siècle.
Depuis 2019, le chef Ricchebono est consultant pour le Diana Grand Hotel, avec pour objectif de mettre en valeur les saveurs des ingrédients locaux et saisonniers, dans un cadre prestigieux.