Le Bollinger arrive au Diana Gourmet
Le champagne pour l'apéritif
Excellente nouvelle pour tous les amateurs de champagne : le Diana Grand Hotel d'Alassio, hôtel 4 étoiles situé sur le front de mer de la petite ville de la Riviera di Ponente, est heureux d'annoncer une collaboration spéciale pour l'été 2021 avec Bollinger, maison productrice de grands champagnes, synonyme de prestige et d'élégance.
« C'est un grand honneur pour nous d'associer la prestigieuse marque Bollinger, leader dans le secteur du champagne, au Diana Grand Hotel », a déclaré Stefano Ugolini, directeur général de l'hôtel. « Dès le début, nous avons étudié avec notre personnel une carte pour enrichir de manière raffinée et spéciale le moment de l'apéritif, à déguster en compagnie sur notre terrasse panoramique ».
LES ÉTIQUETTES DU MENU
Cinq étiquettes ont été choisies par la maison pour l'occasion : elles vont de la Special Cuvée, d'une grande fraîcheur, aux notes chaudes et grillées qui caractérisent les grands champagnes, au Rosé, un brut aux arômes de fruits rouges, fraises des bois et cerise, jusqu'à La Grande Année 2012, un millésime prestigieux qui offre au nez des notes de pain grillé, d'eau-de-vie, de rhubarbe et de fruits à noyau, qui témoignent d'un passage en tonneaux. Les deux dernières cuvées sont quant à elles plus complexes : La Grande Année Rosé 2012 est née de la rencontre entre un grand millésime et une parcelle exceptionnelle de vin rouge de la Côte aux Enfants, tandis que le Champagne Bollinger R. D. 2007 Extra Brut est une référence emblématique de la maison, élaborée uniquement lors des meilleurs millésimes, avec des raisins provenant de 23 crus. Avec ses 45 mois d'affinage, il offre un bouquet élégant, riche et intense, allant de la pomme-cannelle au miel et de la noisette à l'anis étoilé.
LA PROPOSITION GASTRONOMIQUE
« Collaborer avec des partenaires d'excellence tels que Bollinger est pour nous une grande fierté », ont déclaré le chef consultant Ivano Ricchebono et le chef exécutif Simone Belfiore. « Pour l'occasion, nous avons étudié et mis au point une offre de produits d'excellence à associer à leurs bulles ». On commence par une sélection prestigieuse de jambon cru Patanegra (Jamón de Ceno de campo 100 % Ibérico Roja), du lard de Colonnata et du culatello, pour passer aux crudités de poisson déclinées en deux types d'huîtres « Vania Barthelemy » et « Special Geay », aux nuances de crevettes, rouge, violet, bleu, rose et algues, et aux anchois de la mer Cantabrique avec du beurre, du pain grillé et du caviar. En accompagnement, les clients de la terrasse peuvent déguster des bouchées de pain, des feuilles de riz et des gressins artisanaux.
Au Diana Grand Hotel, l'excellence gastronomique rencontre les meilleurs champagnes.