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Chef Ivano Ricchebono

Le Diana Grand Hôtel est un lieu doté d’une grande personnalité et sa cuisine avait besoin d’un coup de pouce pour refléter ce même caractère exclusif et unique.

Voici la rencontre avec Ivano Ricchebono: un vrai coup de foundre!

Né en Ligurie, après une brillante carrière dans plusieurs hôtels en Italie il revient en Ligurie et ouvre le restaurant The Cook à Gênes, qui lui vaut après quelques années une étoile Michel inattendue. Les agents du guide gastronomique le plus célèbre au monde, grands découvreurs de talents, croient en lui et lui donnent la possibilité d’obtenir ce prix prestigeux. Loin d’être intimidé par son nouveau statut, Ivano a su en profiter pour faire avancer sa carriere de chef exécutif en fournissant des conseils étoilés, en collaborant avec des hôtels haut de gamme de la Riviera et bien plus encore. C’est toutefois la télévision qui lui accorde sa consécration ultime aux yeux du grand public, grâce à ses apparitions dans l’émission de cuisine italienne « La prova del cuoco ».

Le chef Ricchebono est une personne simple, chaleureuse, qui évite les excès et aime construire des équipes solides. Son but dans la cuisine est de mettre en valeur le compétences et les caractéristiques de chaque membre de la brigade afin que les plats soient une vraie symphonie, comme dans les meilleurs orchestres.

La cuisine de Ricchebono s’inspire de la grande tradition culinaire du territoire ligurien, qui est toujours profondément enracinée; c’est pourquoi la revisitation des plats n’est jamais une tâche facile. Notre Chef a su revisiter la tradition sans la bouleverser, en saisissant et en exaltant l’essence des matières premières, les herbes aromatiques, le poisson bleu, pour en faire des plats qui sont des véritables œuvres d’art.

Ivano est l’esthète par excellence, il parvient à créer des équilibres de couleurs, de saveurs, de parfums et de textures dans ses plats qui deviennent un voyage dans lequel tous les sens sont impliqués.

Chef Ricchebono et Diana Grand Hôtel: une collaboration réussie depuis le début. Ivano était ravi par la vue depuis la terrasse ou les invités pouvaient déguster ses créations et par la merveilleuse cuisine ouverte qui n’attendait qu’un artiste comme lui.

Alassio a toujours été une destination de niche, particulièrement populaire auprès de la haute société de Lombardie et du Piémont. Le restaurant Diana Gourmet est une percée qualitative décisive dans la region et s’adresse à ceux qui savent reconnaître et apprécier la haute cuisine.

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